Ateliers cuisine

L'une de mes passions a toujours été la cuisine, d'aussi loin que je me souvienne. Etant enfant, j'ai eu la chance de grandir dans un milieu préservé où les produits naturels étaient légion ! En effet, mes grands-parents étaient des paysans ancestraux en Haute-Loire. Le respect de la terre et de la Nature, le rythme des saisons, la valeur Travail ont été des enseignements qui ont façonné la personne que je suis aujourd'hui. Mes parents ont toujours cuisiné de bons petits plats, sains et savoureux, en s'appuyant sur le bon sens, la frugalité et les préceptes de la doctoresse Kousmine autant que possible.

L'alimentation est une des pierres angulaires de la préservation de l'état de santé, défini par l'OMS comme : « un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d'infirmité. »
Comme nous l'a enseigné Hippocrate de Cos, un des pères de la Médecine : « Que ton aliment soit ton premier médicament ». Il y a donc une relation très intime pour lui entre ce que l'on intègre en soi et ce que l'on devient, comment on agit sur sa vitalité tout au long de notre vie.

Pour ma part, je partage cette idée que l'aliment devient une part de nous en l'ingérant et en l'assimilant lors des processus de digestion, alors autant choisir des produits sains et adaptés à notre organisme afin que soit préservée la vitalité. Les modes de vie et d'alimentation actuelle sont parfois très déconnectés de cet aspect fondamental et l'on oublie souvent que nous devenons ce que nous mangeons !

C'est partant de ce constat plutôt alarmant que j'ai choisi d'orienter une partie de mon activité vers l'éducation à la conscience alimentaire, afin d'aider toutes celles et ceux qui le souhaite à développer de nouvelles pratiques culinaires saines et savoureuses au quotidien.

Je vous propose mes connaissances en naturopathie, en nutrition et en cuisine par le biais d'ateliers de cuisine, en groupe ou individuels, sur des sujets variés tels que :

• L'alimentation végétarienne
• Le cru
• Le Miam-ô-fruits (photo ci-contre) et la crème Budwig
• Le sans-gluten et/ou sans-lactose
• Les épices selon les saisons
• Choisir ses légumes à maturité au marché
• Les choix alimentaires selon son tempérament hippocratique
• Le régime Okinawa
• L'alimentation du diabétique
• Les protéines végétales
• L'alimentation du sportif
• Les algues au quotidien
• La lactofermentation
• Les bienfaits des graines germées
• Le régime hypotoxique
• La revitalisation par l'alimentation
• Troubles intestinaux et alimentation

...et bien d'autres sujets que j'ai à cœur de mettre en place, selon les demandes qui me seront faites !

La première partie est théorique avec un rappel des savoirs indispensables à la pratique du jour, suivi d'une session de questions-réponses.

Nous aborderons les éléments essentiels de la thématique proposée (définitions, actions et bénéfices pour l'organisme, précautions, apports nutritionnels etc.), l'intégration dans une dynamique naturopathique et comment le mettre en pratique et le consommer au quotidien, des aspects plus techniques tels que les méthodes de coupe, de cuisson, de conservation, les associations de saveurs heureuses, les intérêts pour certains types de population (enfants, femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées, sportifs, malades en convalescence...). Le but essentiel est d'acquérir un savoir objectif le plus exhaustif possible pour que cela devienne partie intégrante de vos habitudes de consommation, dans le respect de la nature, des saisons et de l'environnement.

Puis, place à la pratique ! Fabriquer de ses mains, cuisiner, et surtout goûter et déguster de nouvelles saveurs seront au rendez-vous !

Les principes sont d'apprendre à cuisiner de nouvelles recettes en associant les saveurs, les macronutriments et micronutriments, afin d'agir sur sa santé et en se faisant plaisir, grâce à de bonnes recettes à refaire chez soi. Nous pourrons notamment, en fonction du sujet, apprendre à utiliser les épices pour diversifier son alimentation, adapter les recettes à son tempérament et à ses besoins physiologiques, devenir autonome dans la pratique culinaire pour agir sur sa vitalité. Le tout dans une ambiance conviviale et familiale !

Durée d'un atelier (à titre indicatif) : 2h30 à 3h