Mon tartare d'algues
Photo de Magali Tempère Les algues marines comestibles sont de véritables trésors de la Mer, qui nourrissent et équilibrent les milieux, autant nos océans et l'écosystème marin que nos organismes.
Elles sont une panacée par l'apport en minéraux et oligo-éléments bienfaisants pour le corps (Calcium, Magnésium, Sodium, Potassium, Phosphore, Cuivre, Iode, Zinc, Manganèse, Fer, Molybdène, Bore, Cobalt etc.). Elles sont également riches en vitamines (vitamines A, C, E, B12, polyphénols, caroténoïdes et antioxydants) et en macro-nutriments (fibres, protéines, alginates etc.)
Elles soutiennent l'équilibre acido-basique de nos tissus et revitalisent par l'apport de micronutriments essentiels dont nous manquons souvent, surtout si nous ne consommons pas régulièrement de produits de la Mer comme le poisson ou les crustacés.
Les sportifs, les personnes convalescentes, les enfants et les adolescents, les femmes en post-partum, mais aussi en cas de stress, de blessure, de fatigue, pour tout cela l'apport des algues contribuent à tous nos besoins nutritionnels spécifiques.
Elles peuvent être consommées à chaque changement de saison, afin de refaire le plein de nutriments essentiels, j'en parle d'ailleurs dans mon article consacré à l'automne et aux apports spécifiques en cette saison.
Souvent, les algues sont boudées car l'on ne sait pas comment les consommer ni où s'en procurer !
Aujourd'hui, on peut en trouver dans tous les magasins d'alimentation biologique, fraîches, en conserve ou bien déshydratées. Il existe de nombreuses variétés d'algues avec toutes des vertus particulières. Le mieux est encore de tester et c'est pour cela que je vous propose aujourd'hui une recette abordable et très simple à préparer, pour enrichir vos apéros et vos repas autant sur le plan nutritif que gustatif !
Dans ma recette, j'utilise des algues déshydratées en copeaux, c'est un mélange d'algues (Dulse, Nori et Laitue de mer) que l'on trouve fréquemment en magasin biologique.
Elle est prête en 5 minutes et il faut laisser reposer au frais 15 à 20 minutes avant de servir sur des petits toasts grillés ou des lamelles de radis noir ou de concombre. Vous pourrez également utiliser mon tartare d'algues ajouté à la soupe directement à l'assiette, si vous consommez des huîtres fraîches en remplacement des condiments habituels (un délice !), dans une sauce salade pour apporter un petit goût iodé-salé rafraichissant... bref, il y a de quoi laisser parler sa créativité et sa curiosité !
Bonne dégustation !
Photos de Magali Tempère
Recette de Magali TempèreTéléchargez la recette au format PDF en cliquant ici
Ingrédients pour 1 petit bol
- Mélange d'algues type "Salade du pêcheur" Bio en paillettes
- Eau de source
- Jus d'un demi-citron
- Sauce Soja ou Tamari
- Quelques câpres
- Huile d'olive
- Poivre
- Epices variées au choix (curcuma, curry, aromates...)
Réalisation
- Dans un bol, verser deux belles poignées de mélange d'algues en paillettes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
- Ajouter le jus de citron.
- Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de soja.
- Bien mélanger et laisser les algues se ré-hydrater quelques instants.
- Rincer les câpres et les émincer très finement. les ajouter aux algues.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Finir en ajoutant le poivre, les épices et les aromates.
- Bien mélanger, puis mettre au frais.
- Servir à l'apéritif, accompagné des petites tranches de pain grillé, frotté à l'ail.
Bon appétit !
