Crème de chou-fleur

Crème chou-fleur 2.jpeg Photo de Magali Tempère

Voici ma recette de crème de chou-fleur, une belle manière de consommer ce légume si riche en minéraux et en vitamines.

La crème de chou-fleur offre bien des avantages :

  • La découverte de ce légume à nos chers têtes blondes, car il est régulièrement boudé (souvent à cause d'un excès de cuisson qui augmente son amertume)
  • Le respect du produit dans les saveurs et les modes de cuisson
  • La rapidité et la facilité de cette préparation
  • La créativité aussi car cette recette pourra être facilement accommodée en apéro, en accompagnement d'une salade composée (voir ma recette de la Salade composée de Quinoa aux légumes d'Automne/Hiver), sur des Pancakes salés lors d'un Brunch etc.

J'ai choisi le chou-fleur car il est un aliment de choix dans les cures de revitalisation.

Il concentre de nombreux nutriments tels que la Choline, le Soufre, le Manganèse, le Potassium, la Vitamine K,  le Calcium et le Magnésium.
Très riche en fibres, il est ainsi un atout pour les intestins paresseux et contribue à la santé et à la diversité de notre microbiote intestinal.
Il est une bonne source d'éléments antioxydants. Le sulforaphane lui donne ce goût soufré caractéristique, il contient de grandes quantités de flavonoïdes, de glucosinolates et d'isothiocyanates . Les choux-fleur colorés comportent également des caroténoïdes et, s'il est consommé cru, il sera un apport intéressant en vitamine C (consommez-le à cet effet finement râpé et ajoutez un filet de jus de citron pour limiter l'oxydation).
Il contient également une petite quantités d'acides gras polyinsaturés de type Oméga 3.

Ce légume gagne vraiment à être mis en valeur... Alors à vos préparations !

 

Recette de crème de chou-fleur - Vegan, sans gluten, sans lactoseRecette de Magali Tempère

Téléchargez la recette au format PDF en cliquant ici

Ingrédients pour 1 bol à partager

  • 600 g de Chou-fleur frais (une grosse boule) ou de chou-fleur surgelé Bio
  • 1 tête d'Echalote
  • 1 cas de Vinaigre Balsamique biologique sans sulfites
  • 1 cac de Tamari
  • 4 cas d'huile d'Olive
  • Epices : poivre, curry, curcuma.
  • Aromates : Persil frais, thym ou origan.

Réalisation

  • Préparer le chou-fleur, le rincer et le faire cuire à la vapeur douce.
  • Egoutter et disposer dans un récipient à bords hauts.
  • Emincer finement l'échalote et ajouter au chou-fleur.
  • Ajouter l'huile d'olive et le Tamari.
  • Ajouter le vinaigre balsamique.
  • Ajouter les épices selon vos goûts.
  • Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
  • Déguster à l'apéro ou en accompagnement d'une salade composée.
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À propos de Magali Tempère, Naturopathe à Lyon
Magali Tempère, Naturopathe auteure de l'article 'Crème de chou-fleur'
Installée sur Lyon/Villeurbanne, je vous accueille en entretien naturopathique ou pour des séances de réflexologie plantaire. Je propose également des ateliers de cuisine en groupe ou en individuel, mettant en pratique mes conseils naturopathiques en matière de nutrition, pour nourrir votre vitalité !