Crêpes de sarrasin - sans gluten, sans lactose

william-krause--qWI3MJxRX0-unsplash.jpg Photos de William Krause et Monika Grabkowska via Unsplash

Ma petite recette de pâte à crêpes simple et gourmande, pour votre chandeleur !

Cette pâte est sans gluten et sans lactose, riche en protéines grâce à la farine de sarrasin (12 g de protéines /100 g) et légère pour vos intestins fragiles.
Facile à réaliser, elle se conservera 1 journée dans la partie la plus froide de votre frigo et dans une boite en verre hermétiquement fermée, si vous souhaitez en garder un peu pour réaliser d'autres crêpes le lendemain.

L'avantage de cette recette est qu'elle convient à des préparations aussi bien salées que sucrées.

Une petite astuce en plus :
Si vous choisissez de ne faire que des crêpes sucrées, ajoutez un petit bouchon de rhum à votre préparation ou un extrait de fleur d'oranger, afin d'apporter encore plus de gourmandise à la dégustation !

Bonne dégustation !

 

Recette de crêpes de sarrasin sans gluten sans lactoseRecette de Magali Tempère

Téléchargez la recette au format PDF en cliquant ici

Ingrédients pour environ 10 crêpes

  • 500 gr de farine de Sarrasin biologique
  • 3 gros œufs biologiques
  • 1 cas de Arrow Root
  • 1 cas de graines de lin finement broyées ou de farine de chanvre complète
  • 10 gr de sucre blond
  • 1 gr de sel (environ 1/2 cac)
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1 à 2 cas d'Huile de coco fondue
  • 800 ml de boisson végétale riz-amande (ou autre selon vos envies)

Réalisation

  • Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier (sauf le bicarbonate de soude) : farine de sarrasin, Arrow root, graines de lin broyées, sucre, sel.
  • Dans un grand bol, cassez les œufs et battez quelques instants au fouet. Puis, délayer avec un peu de boisson végétale (2 verres environ). Ajoutez alors l'huile de coco fondue.
  • Creusez un puits dans le mélange sec et versez le mélange aux œufs.
  • A l'aide d'une cuillère en bois, commencez à délayer la farine et l'appareil liquide dans le saladier, en tournant depuis le centre et en déroulant progressivement vers les bords du saladier. Cette technique évite la formation de grumeaux.
  • Ajouter le bicarbonate de soude.
  • Puis, ajouter en filet le reste de boisson végétale, afin de diluer le mélange, jusqu'à consistance d'une pâte lisse.
  • Laisser reposer à température ambiante environ 15 minutes, le temps de préparer les ustensiles de cuisson.

Réalisez vos crêpes en avance ou bien à l'assiette.

Vous pourrez utiliser cette recette autant en version salée que sucrée.

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À propos de Magali Tempère, Naturopathe à Lyon
Magali Tempère, Naturopathe auteure de l'article 'Crêpes de sarrasin - sans gluten, sans lactose'
Installée sur Lyon/Villeurbanne, je vous accueille en entretien naturopathique ou pour des séances de réflexologie plantaire. Je propose également du coaching cuisine individuel, mettant en pratique mes conseils naturopathiques en matière de nutrition, pour nourrir votre vitalité !