Tarte chocolat-amande inversée
Photo de Magali Tempère Comme une petite envie de sortir des sentiers battus ce weekend, avec une recette de mon invention, qui s'est avérée être une belle découverte !
Ma cuisine, ce sont avant-tout des impulsions créatives et les émotions du moment qui participent à faire parfois des flops... et parfois des vrais tops !
Cette recette en est un bel exemple : inverser les saveurs (en intégrant le chocolat dans la pâte), mélanger plusieurs de mes recettes déjà existantes (ma tarte aux amandes et aux poires et ma tarte au chocolat), se poser les bonnes questions pour que le plaisir, les nutriments apportés (car elle est aussi riche en protéines végétales) et la digestibilité (pour tous !) soient au rendez-vous.
Je ne suis pas peu fière de vous faire découvrir en avant-première ma recette de tarte chocolat-amandes inversée :
Recette de Magali TempèreTéléchargez la recette au format PDF en cliquant ici
Ingrédients pour le fond de tarte
- 150 g de farine de riz semi-complet (à remplacer par moitié de farine de châtaigne et fécule de pomme de terre ou par farine de coco et farine de sarrasin pour les cœliaques)
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de sucre complet bio
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco vierge Bio
- 1 cuillère à soupe de cacao 100% non sucré
- une pincée de sel
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait végétal au choix (amande, soja, riz...) ou d'eau
Ingrédients pour la crème d'amandes
- 50 g sucre complet
- 50 g poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 50 g huile de coco ou ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café de rhum
Réalisation
- Préchauffer le four à 180°c.
- Dans un saladier, verser les ingrédients secs : farine de riz, poudre d'amande, cacao, sucre complet, sel. Mélanger.
- Ajouter l'huile de coco fondue en creusant un puit au centre.
- Travailler la pâte à la main pour bien homogénéiser le mélange.
- Ajouter l'oeuf entier et le lait végétal.
- Bien malaxer pour répartir et former une belle boule.
- Sur un plan de travail, aplatir la pâte avec un rouleau et disposer dans le moule à tarte préalablement chemisé. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte en plusieurs endroits.
- S'il reste des morceaux de pâte, en faire une boule et les garder pour plus tard.
- Pré-Cuisson de la pâte 15 min à 180°C. Puis réserver.
- Préparer l'appareil : bien mélanger le sucre complet et l'huile de coco tiède.
- Ajouter l'oeuf entier et bien fouetter pour homogénéiser. Ajouter la cuillère de rhum. Puis ajouter la poudre d'amandes en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
- Enfin, disposer l'appareil sur la pâte précuite. Ajouter des morceaux de pâte et créer un petite décoration avec. Enfourner encore pour 25 min à 180°C, puis stopper le four et laisser encore 10 minutes.
- Sortir la tarte du four, laisser bien refroidir et réserver à température ambiante.
Bon appétit !
