Gâteau moelleux Okara & Banane - sans gluten, sans lactose
Photo de Magali Tempère À la question "mais que faire avec de l'Okara?", voici une nouvelle recette riche en saveurs et facile à préparer, qui fera plaisir aux petits comme aux grands, et également saine pour vos intestins.
L'okara est cette poudre issue de la fabrication de nos laits végétaux maison, elle est issues de graines, de céréales ou d'oléagineux.
Ici j'ai utilisé l'okara de mon dernier lait végétal (millet, noisettes, chanvre) et je l'ai utilisé frais (non déshydraté) pour remplacer la poudre d'amande que l'on met souvent dans nos recettes de gâteau pour apporter du moelleux.
L'avantage d'utiliser l'okara est, en premier lieu, que l'on limite le gaspillage alimentaire, ce qui n'est pas négligeable lorsqu'on sait que les ressources alimentaires sont précieuses.
L'okara est également une excellente source de fibres insolubles, qui vont stimuler le fonctionnement de l'intestin, l'assainir par effet de balayage et permettre une bonne régularité du transit, utile donc aux intestins paresseux et à tout âge.
Cette poudre est aussi riche en nutriments essentiels, protéines et minéraux alcalins, pour équilibrer notre balance acido-basique.
Le chanvre contenu dans l'okara apporte de son côté des Oméga 3 et donne un effet croustillant au moelleux, très sympathique !
La banane écrasée apporte des sucres complexes, des minéraux comme le Magnésium et le Potassium et une note sucré vanillée, très savoureuse.
La recette est sans gluten et sans lactose, pour cela j'utilise de l'huile de coco vierge non désodorisée, ainsi que mon lait végétal dont est issu notre okara de ce jour, il est riche en minéraux, en nutriments essentiels et en acides gras polyinsaturés 3 et 6.
Il ne reste plus qu'à tester cette belle recette !
Photos de Magali Tempère
Recette de Magali TempèreTéléchargez la recette au format PDF en cliquant ici
Ingrédients
- 100 g d'okara fraîchement préparé (ici millet, noisettes, chanvre)
- 1 banane bien mûre
- 3 œuf's biologiques
- 10 cl de lait végétal de soja ou d'amande
- 90 g de farine de riz complète biologique
- 1 cas de farine de sarrasin complète biologique
- 50 à 70 g de sucre complet (à votre convenance)
- 150 g d'huile de coco vierge biologique non désodorisée
- 2 pincées de sel rose de l'Himalaya
- Une 1/2 cac de bicarbonate de soude
Réalisation
- Préchauffer le four : mode chaleur tournante à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes d'œufs et réserver les blancs au frais avec une pincée de sel.
- Dans un bol, écraser la banane bien mûre, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse.
- Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à faire blanchir la préparation. Ajouter la banane écrasée
- Aiouter I'huile de coco fondue et homogénéiser. Puis, ajouter le lait végétal
- Mélanger jusqu'à complète incorporation.
- Monter les blancs en neige et réserver
- Aiouter l'okara, les farines et le bicarbonate de soude à la préparation et mélanger doucement jusqu'à homogénéité.
- Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, en veillant à ne pas casser les blancs.
- Disposer la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner à mi-hauteur dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes.
- Piquer la préparation avec un couteau pour vérifier la cuisson au bout de 25 minutes. Elle doit ressortir sèche
Déguster une fois refroidi. Bon appétit !
