Pancake minute - Sans gluten, sans lactose, sans sucres ajoutés
Photo de Magali Tempère Pour les matins pressés, rien ne vaut un bon petit déjeuner pour bien démarrer la journée !
Cette recette, que je vous propose aujourd'hui, est d'une facilité déconcertante et pourtant si réconfortante et nourrissante.
Pour les matins pressés, rien ne vaut un bon petit déjeuner pour bien démarrer la journée !
Cette recette, que je vous propose aujourd'hui, est d'une facilité déconcertante et pourtant si réconfortante et nourrissante.
La base est composée de 3 ingrédients : la banane, la farine de sarrasin et un liquide (eau ou boisson végétale).
J'ajoute à cela d'autres ingrédients pour optimiser les apports nutritionnels, si importants le matin :
- La poudre de Maca, pour sa richesse en minéraux, ses vertus stimulantes sur l'immunité et son pouvoir adaptogène, mais aussi pour sa saveur légèrement noisette/toastée qui apporte un petit plus et se marie bien avec la banane.
- Le mélange "Super Vegan protein" de la marque Iswari, pour ses apports en acides aminés d'origine végétale, en minéraux et vitamines.
Ce que j'aime dans ce mélange c'est qu'il complète bien les apports nutritionnels surtout si le repas est pris sur le pouce, mais aussi qu'il est exclusivement fabriqué avec des protéines végétales et des fruits déshydratés, sans ajouts de produits chimiques ni de conservateurs.
A noter que je l'utilise occasionnellement dans mes smoothies après le sport pour favoriser la récupération musculaire.
La préparation est très simple à réaliser et vous pouvez tout à fait y rajouter des toppings (raisins secs, graines oléagineuses variées (courge, sésame, tournesol etc.).
J'ai l'habitude de me servir mon pancake avec deux oeufs au plat et une pointe de vinaigre de cidre (mon goût personnel de tradition paysanne !) mais vous pouvez l'accompagner de fruits frais du moment, d'une cuillère de purée d'oléagineux (amandes, sésame noir, noisettes...), ou d'une tranche de saumon fumé, de filet de harengs... bref, tout ce qui vous donne envie de tester cette super recette !
A vos fourchettes... Dégustez !
Photo de Magali Tempère
Recette de Magali TempèreTéléchargez la recette au format PDF en cliquant ici
Ingrédients
Pour les pancakes
- 1 Banane mûre écrasée
- 2 cuillères à soupe bombées de farine de Sarrasin biologique
- 1 cuillère à soupe bombée de mélange de la gamme Iswari "Super Vegan Protein" de votre choix
- 1 verre de lait de Soja (ou amande, riz, chanvre selon vos goûts)
- 1 cuillère à café de poudre de Maca biologique
En option : quelques raisins secs ou quelques graines (courge, tournesol, sésame etc.)
Pour la garniture : 2 oeufs cuits à la poêle + 1 pincée de sel
Réalisation
- Dans un cul-de-poule, écrasez la banane à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le lait végétal de votre choix.
- Ajouter la farine de sarrasin, puis la poudre protéinée végétale Iswari, puis la poudre de Maca.
- Mélangez avec la fourchette pour homogénéiser.
- La consistance doit être assez épaisse, fluide mais visqueuse. Au besoin, ajoutez soit du liquide, soit un peu de farine pour équilibrer votre préparation.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les pancake à feu moyen durant 1 à 2 minutes par face. Servir à l'assiette.
- Enfin, cuire les oeufs dans la poêle chaude (blanc cuit et jaune bien coulant) et servir sur le pancake. Dégustez sans attendre !
