Pancakes à la banane et Houmous d'avocat

mae-mu-ecUVGNZA1TM-unsplash - horiz.jpg Photo de Mae Mu via Unsplash

Dans le cadre de mon article sur le petit déjeuner, voici une recette idéale pour les petits déjeuners tardifs et les brunchs, on peut alors l'accompagner d'une salade de crudités de saison et d'une boisson chaude.

Cette version de pancakes est réalisée sans gluten et sans lactose, afin de pouvoir s'adapter au plus grand nombre. Elle est naturellement pauvre en sucre, celui-ci étant uniquement issu des matières premières (farine et banane), très riche en protéines grâce à la farine de sarrasin, à l'oeuf et aux pois chiches présents dans le houmous. Elle est enfin riche en acides gras de qualité, avec l'avocat (acides gras monoinsaturés de type Oméga 9 principalement), l'huile de coco (acides gras saturés à chaine moyenne) et l'oeuf apporte des Oméga 3 s'il est issu de la filière Bleu-Blanc-Coeur.

Exemple de pancake à l'avocat et au hareng fuméPhoto de Magali Tempère

N'hésitez pas à faire évoluer cette recette !
Le houmous peut alors être remplacé par d'autres savoureux accompagnements : une purée d'oléagineux (non sucrée) comme la purée d'amande, de noisettes ou de sésame, ou bien une tartinade de betterave crue, un pesto cru vert au basilic, à l'ail des ours etc.

De plus, pour les sportifs, il est possible d'accompagner la recette de quelques filets de sardines à l'huile d'olive, de petits maquereaux, afin d'augmenter la portion de protéines.

Alors, à vous de jouer !
Pancakes à la banane et houmous d'avocat sans gluten sans lactoseMagali Tempère

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Ingrédients

Pancakes

  • 1 banane mûre
  • 80 g farine de riz
  • 35 g farine de sarrasin
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cas d'huile de coco vierge Bio
  • 1 oeuf gros (ou 2 petits)
  • 20 cl boisson végétale sans sucres au choix (amande, soja, riz etc.)

Houmous

  • 500 g Pois chiches en conserve, préalablement égouttés
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 jus de citron Bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile de Colza Bio de première pression à froid
  • Quelques zestes de citron bio
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de purée de sésame complet
  • Epices et aromates au choix (poivre, curry ou cumin, basilic frais, menthe etc.)

Réalisation

  • Dans un bol, mélanger les farines et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette.
  • Ajouter l'huile de coco et mélanger.
  • Puis, ajouter les oeufs et battez le mélanger à l'aide de la fourchette.
  • Verser la boisson végétale et homogénéiser.
  • Incorporer doucement le mélange de farines en 2 fois et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
  • Faire chauffer une poêle et réaliser de petits pancakes ronds.
  • Puis, réserver sur une assiette.

 

  • Réaliser le houmous en mélangeant tous les ingrédients. Puis mixer le tout dans un robot ou à l'aide d'un mixeur-plongeur. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance.
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À propos de Magali Tempère, Naturopathe à Lyon
Magali Tempère, Naturopathe auteure de l'article 'Pancakes à la banane et Houmous d'avocat'
Installée sur Lyon/Villeurbanne, je vous accueille en entretien naturopathique ou pour des séances de réflexologie plantaire. Je propose également des ateliers de cuisine en groupe ou en individuel, mettant en pratique mes conseils naturopathiques en matière de nutrition, pour nourrir votre vitalité !